Gli impianti di produzione di prodotti lattiero-caseari utilizzano l'acqua più per la pulizia che come ingrediente. L'igiene è molto importante quando si producono materiali di consumo. I latticini, in particolare, possono essere abbastanza sensibili a determinati batteri. L'acqua viene utilizzata anche per il raffreddamento e la generazione di vapore.
Le bevande, essendo liquidi, contengono acqua in una certa misura. In effetti, l'acqua è probabilmente l'ingrediente più importante nella produzione di bevande. L'acqua viene utilizzata anche per lavare le bottiglie in cui i prodotti verranno imballati e trasportati. La maggior parte delle acque reflue prodotte dalle aziende produttrici di bevande proviene dal lavaggio delle bottiglie.
In questo articolo parlerò diultrafiltrazione(UF) usi per il trattamento dei flussi di acque reflue dei prodotti lattiero-caseari e delle bevande. Citerò anche il suo uso per trattare l'acqua di processo sia per bevande che per prodotti lattiero-caseari.
Innanzitutto, discuterò la composizione delle particolari composizioni delle acque reflue per ciascun settore.
Composizione delle acque reflue lattiero-casearie
Solidi Sospesi Totali (TSS)
Domanda biochimica di ossigeno (BOD)
Domanda chimica di ossigeno (COD)
Azoto
Fosforo
Grassi, oli e grassi (FOG)
Composizione delle acque reflue delle bevande
Zuccheri
Idrossido di sodio
Detergente
Cloro
solfati
Al fine di mantenere la struttura, e per delega i prodotti in questione, al sicuro da agenti patogeni microbici, è necessaria una frequente sterilizzazione delle apparecchiature. Naturalmente, non è possibile sterilizzare con acqua che contiene particolato organico e inorganico. Pertanto, l'acqua grezza deve essere adeguatamente trattata prima del suo utilizzo. Naturalmente, dopo il lavaggio e la sterilizzazione di prodotti e attrezzature, le acque reflue che fuoriescono possono contenere sostanze inquinanti che non sono ideali per lo scarico senza trattamento. L'UF è quasi sempre utile per ottenere acqua priva di microbi patogeni, ma può anche essere utilizzata per trattare tracce di FOG che si trovano nelle acque reflue dal risciacquo dei prodotti. Gli usi dell'UF possono includere applicazioni come la filtrazione di lucidatura per il trattamento delle acque reflue e come filtro di pretrattamento per un sistema di osmosi inversa (RO) per l'acqua di sterilizzazione.
Fabbisogno di produzione di bevandeacqua di alta qualità sia per la produzione di queste bevande che per il lavaggio e la sterilizzazione delle bottiglie. È ovvio che quest'acqua dovrebbe essere di qualità potabile per essere utilizzata come ingrediente. Tuttavia, per la sterilizzazione della bottiglia dovrebbe anche essere di qualità simile per evitare di contaminare l'interno della confezione della bottiglia. Con questo in mente, UF è un potente complemento a un sistema RO, molto popolare nella produzione di acqua potabile. In effetti, aziende come PepsiCo e Glaceau pubblicizzano sui loro siti Web che Aquafina e Smartwater sono entrambi realizzati utilizzando un processo RO. Un sistema RO, più adatto per il trattamento di solidi disciolti, tende a richiedere un certo livello di pretrattamento per proteggere le sue membrane dalle incrostazioni. Gli usi dell'UF includono la rimozione di particolato solido e batteri/virus dalle fonti di acque superficiali.
In questo articolo abbiamo parlato degli usi dell'UF per il trattamento dell'acqua grezza, dell'acqua degli ingredienti e del trattamento delle acque reflue di lavaggio nell'industria lattiero-casearia e delle bevande. Per ricapitolare, l'ultrafiltrazione può essere una soluzione di trattamento sostenibile ideale per la rimozione di solidi sospesi fini, proteine, zuccheri complessi e agenti patogeni microbici sia nelle applicazioni lattiero-casearie che nelle bevande.
